芹菜、包菜、胡萝卜切丁备用；五花肉肥瘦分开切好备用。
锅里放油，待油温升高后，倒入鸡蛋炒散，打出备用（不用放调料）。
锅里倒一丢丢油，油热后，倒入切好的肉丁，煸炒出油。煸至肉丁微微焦黄即可。
然后锅里倒入胡萝卜和米饭压炒。米饭最好用硬一点的冷饭，不用再加油。
米饭炒散后，倒入切好的包菜和鸡蛋，加一小调料勺味精和盐（自己估量），翻炒均匀。
准备出锅前，加入切好的芹菜，翻炒一下出锅。