牛里脊切粒，姜切碎，生抽、黑胡椒碎，少许糖抓拌均匀，冰箱腌制半小时，取出，放入淀粉、料酒抓拌均匀
杏鲍菇切成粒
小米辣和杭椒切小段，蒜切粒
锅内少许植物油，放入杏鲍菇粒翻炒至金黄，水分炒干，盛出备用
再放少许油，放入腌制好的牛肉粒，中火翻炒变色
放入炒好的杏鲍菇，辣椒、蒜、耗油、适量盐，大火翻炒约两分钟，盛出，洒少许葱花装饰即可
牛肉要提前腌制，大火翻炒，不要炒太久容易老