麻婆豆腐

一盒豆腐切成2cm左右的方块，在加盐的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入清水中浸泡备用。

卤牛肉切成肉末备用

辣椒、青葱、蒜末、姜片、牛肉备用

起锅倒入一层菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出弃之。

倒入牛肉末，郫县豆瓣酱，炒散至色呈金黄。