平底锅放油，平铺冷面，转一转让油沾满冷面。打入鸡蛋，用铲子搅散，覆盖冷面的每个角落。撒入黑芝麻。
翻面，醋糖酱油1：1：0.5调成汁。用铲子把冷面掀开一个角，拿勺子把汁浇在冷面底下，抬一下，让汁流进冷面底部，再放下铲子。会看到冷面鼓起来，因为底下有蒸汽。
刷酱，撒洋葱，有火腿可以放。卷起，出锅，剪刀剪成小段。撒葱花。