秋葵3根，洗净切去头尾，横着切成约0.5厘米厚的段。
鸡蛋两个，打入碗中。
鸡蛋用筷子打散，加入约1.5倍的水，适量油和盐，搅拌均匀，撇去泡沫。
秋葵放入打散的鸡蛋液中，稍微整理一下，使“小星星”朝上。
锅内加适量水，烧开。
将打好的蛋液连碗放入烧开水的锅中。
上面盖一个盘子，然后盖上锅盖，中火蒸8分钟。如果是一个鸡蛋，蒸5分钟。
蒸得刚刚好，很嫩。
喜欢豉油可以加点豉油。 豉油可以加少量开水搅拌均匀再倒入蒸好的鸡蛋中，这样颜色没那么深，更漂亮。
水开后再下锅和盖盘子是蒸鸡蛋不老的关键。