牛里脊肉，切片
加上牛肉腌料充分搅拌，腌制15分钟。
黄豆芽芹菜洗净备用。这里用的水芹菜，芹菜味比较浓一点。
干辣椒切段儿备用。
锅中加油，将干辣椒干花椒炒成褐色。
再放入豆瓣酱，姜丝和火锅底料炒香。
加水煮开。
将豆芽放入锅中，盖上锅盖煮5分钟左右。
揭开锅盖，豆芽煮软后，放入水芹菜稍微煮一下，即可盛出备用。
用锅中剩下的红汤，放入腌制好的牛肉片，焯一下，肉片变色迅速捞出。
将焯好的牛肉片放在蔬菜上面。
将红糖倒入，在牛肉片的上面放上花椒粉和辣椒粉，锅中再烧一点油淋在肉片上即可。
一份香辣可口的四川经典菜，水煮牛肉做好了，开吃啦！