准备用料： 1、糯米洗洗浸泡4小时（不能浸太长时间）。开启4个小时的闹钟，闹钟一响就将糯米陶出冲洗一下，凉干。 2、腊肠开边切细片，冬菇切丁，肠仔开边切细片爆香，花生爆香，切葱花，切芫茜粒。
炒熟糯米（要诀：不能用猛火，只能用中大火，反反复复地——-加油、加水、加盖焗煮1～2分钟） 具体： 锅热油，放入已浸4小时的糯米，中大火炒到有小小干，加小小汤水或水（加水的方法：将水加到锅铲上洒下，不要直接洒水），炒匀后加盖焗煮1～2分钟（时间由火候掌握），揭盖炒炒，加小小油炒炒，加小小汤水或水炒炒（注意加水的方法），炒匀后加盖焗煮1～2分钟，揭盖炒炒，加小小油炒炒，加小小水炒炒……如此加盖焗煮、揭盖炒、加油炒、加水炒、焗煮等反反复复的动作炒约半小时。
加配料：加入冬菇炒炒，加入腊肠炒熟，加入已爆香的肠仔炒炒，加豉油蠔油（与加水的方法相同，豉油倒落锅铲洒下）炒炒，加葱花、芫茜，不停地翻炒，炒至完全收干，加入已爆香的花生炒炒，上碟。