备齐原材料。鸡块用料酒和少许的盐腌制10分钟左右。
将洋葱和姜片切丝，土豆和胡萝卜切小块。
平底不粘锅中放油，先放入姜丝和洋葱丝炒香。
再加入土豆块和胡萝卜块儿，炒至土豆块表面出现轻微的焦黄色。
倒入鸡块炒香。
加入椰浆和咖喱酱，熬至所有的食材入味以后，加一勺鱼露和少许的糖提味。
同时煮上紫米饭，因为要配咖喱，所以米饭煮的稍微硬一点。
紫米饭将浓浓的咖喱，椰浆和所有食材的味道全部吸得饱饱的，特别的美味，开吃啦！