我选了两条（两人份），将处理好的鲫鱼拿回家洗干净，用料酒和盐腌制一会儿。
将豆腐切成小方块，姜切片，葱稍稍捆一下。（可以留一点点葱叶，切成葱花起锅的时候用）
我先用将擦拭了一下锅再往锅里放入油。（听说这样不容易粘锅）。鱼一定要煎的好一点，焦一点儿都无所谓，这样煮出来的汤才能白，煎好以后就可以进入下一个步骤了。
事先烧好开水备用，往煎好的鱼里面加入开水，葱和姜片，盖上锅盖慢慢的等它炖上半个小时左右吧，我这边是还有十分钟起锅的时候，才放豆腐下去的（这样豆腐不会煮老）。一定要用开水煮汤偶，这样汤才会有乳白乳白的颜色。起锅的时候加一点点鸡精。