猪肉剁碎，不要剁成肉泥，稍微有点颗粒感的好吃，加姜末葱白末，料酒，盐，一丢丢、几粒粒糖，生抽，顺一个方向搅拌
五指成爪，顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边加花椒水，少量多次的加，直到肉上劲粘稠。
下面处理虾，虾仁切小丁，不用剁成虾泥，颗粒感的好吃，加料酒，白胡椒粉，盐，一丢丢糖，顺一个方向搅拌上劲，搅拌的时候打点葱姜水进去。
直到虾肉粘稠上劲
削去芦笋杆上的皮，洗干净
碎菜机打碎，撒点盐，拌匀，稍等会，挤去渗出的水
刚刚拌肉馅，虾仁，芦笋碎里撒的盐，都要计算在总量里，不要搞咸了。大家没有看错，没有加鸡蛋，肉和虾里头都有打水，已经很润滑，加鸡蛋，在煮的时候会膨胀的哦！
把肉，虾，芦笋混合均匀，就可以包了。
煮好的馄饨，碗里放点紫菜，抓几粒芝麻，撒上葱花，开动吧！