1、腌肉：瘦肉洗净切片，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、一点点白胡椒粉，顺一个方向搅匀，加入一点清水继续朝同方向搅匀，水被肉吸收后再加少许清水继续搅，完全吸收后放入少许淀粉搅匀，最后淋入食用油搅匀，放一旁腌制二十分钟
2、洋葱，胡萝卜，土豆，青红椒洗净切片。其中将土豆焯水至熟捞出沥干备用。
3、起锅烧油，先下洋葱煸香，再放入香菇，胡萝卜翻炒均匀并平铺开来，接着把肉片平铺在蔬菜上，加盖关中小火焖两三分钟左右。
5、等焖肉这会儿时间调酱汁：1勺黄豆酱，半勺豆辨酱，适量盐，鸡精，加小半碗水调开备用
6、两三分钟后开盖，肉片差不多都变色了，加入熟土豆片翻匀，倒入酱汁拌匀，加盖中小火一分钟使之入味，开盖收汁，撒入葱花即可出锅
7、开吃，超级下饭！
酱料可以根据肉的量进行加减，豆辨酱黄豆酱自带咸味，注意盐的用量，不重口的可以不放，或者出锅前先试一下再调整。