番茄去皮切块。排骨放进冷水中，煮开后捞出来，把表面附着的血沫冲干净，沥干备用。
中火加热汤锅，放入油，油热后放入番茄块翻炒一下。
然后加入生抽、蚝油，放入焯水的排骨，加入足够的清水，放入姜片和小葱，大火烧开后转小火，盖锅盖煮40分钟左右。
40分钟后，打开锅盖，夹出小葱。放入腐竹和盐，盖上锅盖再煮大约20分钟。然后撒适量白胡椒粉，出锅。