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砂锅酱大棒骨
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作者：
温暖向阳sunny
用料
砂锅酱大棒骨的做法步骤
步骤 1
大棒骨买的时候让商家剁开一分为二，用冷水清洗后浸泡30分钟以上 处理时、收拾时一定注意卫生清洁、洗净双手和厨具等✅
步骤 2
这个时间准备好其它食材
步骤 3
煮锅中加入冷水，放入清洗好的大棒骨，加入姜片和料酒，中火煮开。 煮3-5分钟，同时撇去浮沫
步骤 4
依次捞出棒骨至砂锅，备用
步骤 5
炒锅里放入食用油，中火加热后调成小火，放入八角、桂皮、花椒和冰糖，至冰糖融化（千万不能糊锅呀）
步骤 6
加入姜片和豆瓣酱，小火炒香
步骤 7
加入老抽、生抽，煮开（一定注意安全，小心热油炸开溅出）
步骤 8
炒锅中加入足量开水、葱段、姜片、香叶、干辣椒、肉蔻，煮开
步骤 9
把酱汤全部倒进砂锅里，汤要没过棒骨 ✅可以加入热水补齐汤汁 ✅大火催开，再次撇净浮沫
步骤 10
加入料酒，转中小火炖50分钟
步骤 11
后20分钟大火收汁，期间尝尝咸淡，根据自家口味加入适量盐（我没有再放盐了） ✅这个时间就要看着炉灶了，千万别糊锅哟
步骤 12
汤汁不用收的太干，这样更香
步骤 13
准备出锅了
步骤 14
装盘，开吃吧
步骤 15
脆骨处更好吃呀
步骤 16
准保一大碗饭都不够哈😁😁😁
砂锅酱大棒骨的小贴士
1、处理生肉一定要注意卫生清洁哦 2、咸度根据各家口味调整，可再加入适量盐 3、各家炉灶、火力大小各不相同，炖制时间根据实际调整 4、大棒骨是炖吃多肉的那种，不是熬汤少肉的那种哈
菜谱创建时间：2020-06-20 16:45:56
