锤子肉

用的不是里脊（最好是里脊肉）切薄片，撒淀粉，用擀面杖捶它，一直捶，捶完用擀面杖擀一下

擀成这样的肉片

锅内加葱姜料酒，水开下肉片煮三四分钟

香菜，葱姜蒜辣椒切末，倒入盐糖醋酱油白芝麻。调成料汁。