煮毛豆(翠绿法)｜糟卤毛豆

毛豆放在淡盐水里面搓一下，去掉表面的浮毛，再腌制10分钟左右，入锅之前减掉毛豆两端(别剪太多，煮时易散开） 👉这样不仅可以更好地入味，盐还能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。这样做出来的毛豆，色泽翠绿不发黄哦~

香料和盐加水煮开，倒入毛豆，不盖锅盖，大火煮开后改中小火煮8-10分钟。 ⚠️注意：一次性加满足够的水，水开再下锅，开盖并且水保持沸腾，这样煮出来的毛豆口感好，颜色不发黄；中途加水的话，会让毛豆煮制的时间变长，从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。

毛豆煮完之后，捞出晾凉，之后再倒回已经冷却的煮毛豆水，浸泡4-5小时入味，这样可使毛豆颜色不发黄哦！（不过味道觉得差不多可提前捞出）最后入冰箱冷藏或冰镇半小时，带点小冰渣，味道贼棒！

金边日环食天象，乘着乌云，自己用手机抓拍的，可惜没抓拍到⭕全环。全环日食仅58″，转瞬即逝，下午4点钟的天突然变成6-7点太阳下山的静穆感！神圣的一天！

🟠糟虾+糟毛豆(推荐鼎丰香糟卤，浸泡2-3小时即可) 处理干净的虾，蒸熟过冰水，毛豆盐水煮熟后过冰水，减去两端，沥干后直接用糟卤水浸泡2-3小时，无需加其他佐料，冰箱冷藏，即可享用。 👉有条件的还可以➕鲍鱼，一起浸泡。