买回来的鸡爪提前用盐水浸泡一个小时，清洗干净后，锅里冷水放入鸡爪，放生姜，葱花，一勺料酒去腥。这样煮出来的鸡爪绝对没有脚气，水开煮10-15分钟，可以关火闷几分钟。
接一大碗凉白开，提前放干净的冰袋让水变冰，然后把煮好的鸡爪放进来，多用水洗几遍，鸡爪更清爽，
柠檬切片去籽，小米辣，蒜末，香菜切好备用
冷却之后的鸡爪控干水份，剪掉指甲，
鸡爪对半切开，放入5勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2小勺半食盐，3勺香醋，1勺香油，充分抓拌均匀，
放入香菜，蒜末，小米辣，柠檬混合均匀，
混合好的鸡爪里，倒入小半碗凉白开，方便浸泡入味，放冰箱冷藏3小时就可以开吃了，冷藏一夜更入味，
这是放了3个小时的鸡爪，已经非常入味了，颜色也与之前不同，吃起来真的很赞！大家快试试
1.煮好的鸡爪一定要过凉水，或者冰水更好清洗2-3遍 2.放冰箱冷藏记得1个小时去翻动一下，把上面没有泡到鸡爪换到下去，