番茄巴沙鱼

巴沙鱼洗净，切成大小适中的块。切大了，一会煮的时候需要时间长，容易老；切小来，煮的时候会散。 用姜丝，料酒，一丢丢盐，黑胡椒粉腌制1小时。

腌制鱼的时候准备番茄。 番茄洗净，用筷子从底部戳进去，在炉子上用最小火慢慢烤。

烤到这样，皮基本自己炸开了，轻轻一剥，皮就脱落了。

把番茄切成小小的丁。

锅里加适量水，烧开后，倒入腌制好的巴沙鱼

再次煮沸就捞出来

捞出来以后，用凉水冲冲，这样肉质更紧实

锅里加入一点点底油，倒入番茄，开小火翻炒，一直炒到番茄出汁

加入一点开水继续煮，加盐，黑胡椒粉，生抽调味

加入豆腐块（如果没有，也可以不加），煮2分钟

加入巴沙鱼，煮1-2分钟就关火，出锅

出锅装盘后，表面在撒一点点黑胡椒碎，很香