将除盐和黄油的其他配料全部倒入盆中,厨师机中速揉面2分钟,火龙果的重量➗0.7就是面粉的重量,可根据火龙果大小自行调整配料比例
加入软化后的黄油和盐,厨师机揉面至全扩展阶段,约6-8分钟,(也可以手揉,需要强大臂力)
揉好的面团盖上保鲜膜醒发至2倍大,大约需要2小时,冬季室温低时间略长
将发好的面团揉圆,分成8个小份,揉成小面团,盖上保鲜膜静置松弛15分钟
超详细图解:1、将小面团擀成圆片,按图中数字顺序切7刀,2、左侧中间A面片轻轻提起,B、C两个面片向A下方靠拢,把A放在BC上;3、右侧重复这个动作;4、将中间G竖条向前再向后卷,收口捏紧在背面
上一步中的分解图,先完成左边的蝴蝶结部分
再完成右边部分,将中间G片向下向后卷好捏紧在背面
将切好的面片做成蝴蝶结状,放入温度30度、湿度75度环境醒发至2倍大
用细筛筛上面粉,烤箱上下火178度预热,预热好将面包放入烤箱烤15-16分钟,表面微微变色就好了
可爱的粉红蝴蝶结面包就做好啦~