准备好材料,面粉和液体类预先冷藏降温,黄油室温融化
所有液体混合,加入麦芽精
先加液体再加粉和糖
揉匀后拿出,盖上保鲜膜放冰箱水解半小时
加入液体鲁邦种、盐和酵母,慢速揉匀
打到七成筋加入黄油
出手套膜拿出
将面团表面拉开,此时面温28度以内算佳
放入盒子发酵一小时至两倍大
发酵完成
分成小团揉圆,放入冰箱静置一小时
蘑菇的成形
橄榄形成形
27度发酵一小时,发酵饱满后预热烤箱,刷蛋液
橄榄形刷好蛋液剪出造型
表面撒上珍珠糖
烤箱180度 烘烤9-12分钟
蘑菇出炉后刷上鲜奶油
完成啦