切开后的恰巴塔，在透光的地方拍照，简直就像艺术品一样好看！
今天就来和大家分享一下这款外脆内软，超级无敌好吃的意大利恰巴塔吧！希望大家喜欢～
我们先来做Poolish（波兰种）： 在干净容器内加入常温水和酵母，搅拌均匀
然后加入高筋面粉
搅拌均匀
把制作好的波兰种倒入一个干净的小碗中
盖上保鲜膜，在室温发酵12小时。 *参考室内温度：23摄氏度 如果家里室内温度比较高，要相对应缩短发酵时间哦！
观察到波兰种表面出现很多这样的小气泡，就说明波兰种已经可以使用啦！
接下来我们制作主面团： 在干净容器中加入常温水
加入速发酵母
前后晃动容器让酵母溶于水中
加入盐
加入橄榄油
用搅拌棒稍微搅拌均匀
加入制作好的波兰种
再加入两种面粉（中筋+高筋面粉）
用搅拌棒把面团搅拌均匀
大概如图示的样子就可以了。
盖上盖子/保鲜膜，让其在室温静置45分钟 *参考室内温度：23摄氏度
我们开始第一次折叠面团： 这面团的方式如图示，把面团的边角拉起来，然后像折被子一样往上搭。 *大家可以观看视频版或是步骤27的小视频来看更清楚的折叠演示。
把面团往上搭
另一个方向也是一样，把边角面团拉起来
往上搭
四个方向都要做一次哦！
折叠好的面团
我们盖上盖子/保鲜膜，让其在室温静置30分钟 *室内参考温度：23摄氏度
面团折叠方式演示
30分钟后，打开盖子会发现面团内有很多气泡，这是非常好的现象！这说明之后烤出来的面包的气孔会很漂亮哦！
我们重复同样的折叠方式，一共做三次折叠，每次折叠后需要让面团在室温静置30分钟。最后一次折叠以后让面团在室温静置40分钟。
静置40分钟后，在桌子上撒上面粉
倒扣盒子，让面团自己慢慢滑落
在面团表面也撒上一点面粉防粘。
在发酵帆布上也撒上面粉 （我买的帆布还没到，只好借用家里新的小枕头套，请别介意哈哈哈！） *与此同时,我们可以打开烤炉进行预热至260摄氏度（烤炉内放入一个倒置烤盘，用来模仿石板效果）
把面团切成三等分
用面包切刀等工具辅助，把面团转移到帆布上。 *面团之间的帆布可以稍微折叠一下（竖起来），因为面团水量比较大，这样可以有助于面团塑形。 *整个移动面团的过程记得动作一定要轻，而且尽可能的减少触碰面团的机会，因为不当操作很容易损坏面团内的气泡。
确认面团表面有面粉，不粘手的状况下，我们可以盖上一张油布/烘焙纸来进行最后一次发酵。 发酵时间：30分钟。
30分钟后，我们可以使用木板等工具辅助把面团从帆布转移到油布/烘焙纸上，我在油布下方垫了一块切菜板（方便我把面团+油布输送进烤箱中）
打开已经预热好的烤箱，迅速的往烤箱内喷水（约15次）
然后把面团+油布输送到倒置烤盘上
再次往烤箱内喷水（约10次） 然后关上烤箱门。 烤箱温度：250摄氏度 烤箱时间：20-23分钟
面包在烤箱内瞬间膨起来了！
出烤炉后可以把恰巴塔放在架子上晾着哦！
切开看看，大气孔无疑啦！
1.做硬壳欧包，其实对于家用烤箱来说说是有一定难度的。因为家里的烤箱没有水蒸气的功能，而欧包硬外壳靠的是刚入烤炉时的水汽来帮助形成。在没有铸铁锅的情况下，我尝试了在把面包放入烤炉前和后不停往烤箱里喷水(也算是手动 水蒸气了出来的效果非常棒!大家想要尝试硬壳欧包的时候可以尝试一下这个方法！另外就是得提前先把烤盘放进烤炉中，模拟石板的效果。 学会自己做面包，早餐再也不用愁啦！