【五花肉切薄片】刚买的五花肉，放冷冻里冷静三个小时左右，取出，切薄片。（如果刀工好，不冷冻、直接切也是可以哒）
【大蒜苗切小段】大蒜苗指的是如图这位，在湖南被叫作“大蒜”，但作为山东人的我，以前几乎没吃过它，也不能认同它被叫作“大蒜”，所以，暂且叫它“大蒜苗”吧！
【线椒滚刀切】如图这位身材高挑、舞姿妖娆的辣椒叫线椒，不爱吃辣的我以前也没接触过。滚刀切小段。
蒜末、蒜苗段、线椒段和干辣椒放盘备用。
备调味料如图内容。
锅内放油、放入鸡蛋，开火，荷包蛋煎至两面金黄，用铲子切成块。
少许油，肉片入锅，煎至金黄（一定要金黄哦！这样肥肉才不会腻，而且很香），猪油可以盛出放碗里，下次煎蛋或炒菜时使用。
放入蒜苗段、蒜末、辣椒等，翻炒，炒香。
放入提前拌好的老干妈等调味料，翻炒。
最后，放入荷包蛋，出锅。
配上白米饭，味道特别赞！