茄子切片，浸泡在盐水中，放置5分钟，可以避免吸太多的油，也不容易变黑
辅料都准备好，肉可以放点料酒腌制下去腥
锅里放油，比平常炒菜的多一点点，葱段蒜片辣椒段开中火炒
出香味放入茄子煸炒
炒到这个程度就可以放洋葱了
马上把菜拨到一边，放入肉煸炒
放入盐，生抽再翻炒一会儿，盛盘即可，非常香的茄子就出炉了。
我平常炒菜都用的不粘锅，如果用铁锅炒到后面粘锅的话可以稍微加点热水焖一会儿