将猪肉切成小块。猪肉最好是三分肥肉七分瘦肉，这样炸出来的丸子才更加酥软好吃。
将猪肉剁成肉末，我是用菜刀剁的，因为这次做的量比较小，如果量大可以用料理机绞肉。
将肉末放入大碗中，加入姜末和葱花。加入白胡椒粉，食用盐，鸡蛋液搅拌均匀。
所有调料都放入大碗之后，用筷子顺着一个方向搅打肉末，搅打至肉末上劲即可。搅拌好的肉末放在一边备用。
取鸡蛋放入小锅中煮熟。我煮的鸡蛋是全熟的，如果你喜欢吃溏心蛋，可以缩短煮鸡蛋的时间。
保鲜膜垫在案板上，将肉末放在保鲜膜上压成饼状，将鸡蛋剥壳放在肉饼上。
提起四周的保鲜膜扎紧，将鸡蛋包裹在肉末中。
包好的苏格兰蛋再整形一下，整成椭圆状，整个放入鸡蛋液中滚一圈。
再放入面包糠中滚一圈，让苏格兰蛋的表面沾满面包糠。
炸锅中加入适量植物油，开大火烧热。
等炸锅上的温度计指向160度时，将苏格兰蛋放入锅中，小火炸至表面金黄。
刚炸好的苏格兰蛋放在滤油网上滤一下多余的油脂，滤出来的油脂还能流回锅内，不浪费。
炸好的苏格兰蛋趁热切开吧，哇，太美妙了有没有？金黄的外皮裹着鲜嫩的肉馅，还有清爽的鸡蛋，一口咬下去有油炸食物的焦香味，有肉香味，还有鸡蛋的肉嫩口感，简直太招人爱啦！
【小贴士】 1、流心蛋一定要选择无菌蛋，如果是普通鸡蛋，请和我一样煮成全熟的。 2、裹面包糠的时候可以稍微压一压，但不要太用力，免得苏格兰蛋变形啦。 3、油炸的时候一定要小火炸，炸的时候注意翻动，使苏格兰蛋上色均匀。