软萌可爱又少女心🎀蝴蝶结面包

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作者: 女神Goddess
配方🉑️做🔟个 这个蝴蝶结🎀面包太少女心了,最近超火🔥,大家赶紧安排~ 我用的是一次发酵法,省时省力又省心。 成品非常软萌,非常少女心,内心蓬松又柔软,小朋友和大人都爱😍 墨西哥毛毛虫面包(100%中种)🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ 北海道吐司🍞(70%中种)🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/ 香甜软绵的卡士达夹心面包🥖🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ 送给不会揉面的朋友🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/ 乔立厨师机揉手套膜方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/

用料

软萌可爱又少女心🎀蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

公众号:Goddess女神烘焙 (不定期分享干货)

步骤 2

除去酵母和黄油,其他食材全部一起搅拌成面团。密封冷藏2小时以上或隔夜12小时以上。每个人面粉吸水性不同,牛奶记得预留20克。 时间到拿出面团,大概率都可以拉出破洞锯齿的粗膜。如图

步骤 3

加酵母液(10克牛奶➕干酵母调开),揉至吸收,再加入黄油,揉出破洞圆滑的坚韧薄膜。如图。手揉或厨师机都可以。 乔立厨师机揉手套膜方法🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/ 不会揉手套膜的戳这个🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

步骤 4

此时面温25度。

步骤 5

先不发酵,直接分割成10个等小面团。每个大概47克。滚圆。盖保鲜膜密封松弛10分钟。

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步骤 6
步骤 6

拿出一个松弛好的面团不要揉,翻过来光面朝下,收口朝上,擀圆擀薄,厚度约1个硬币。

步骤 7

用刮刀先在圆的上面半径处,切一个0.5cm宽的条。剩下的平均切成6个三角形,中心不要切断。 怕切大小不均匀的话可以先用刮刀轻轻压出圆的直径,然后再分别切半径。怕切的长度不一致可以拿一个小瓶盖放在中心点。

步骤 8

把这个圆当作钟表,先把3点钟🕒方向的三角面片掀起来,再把1点和4点的三角▶️面片往中间靠拢,然后把3点钟的面片放下来。

步骤 9

就是这样。

步骤 10

另一侧9点钟方向操作同理。

步骤 11

最后把这个12点钟方向的长条绕一圈盘到下面。

步骤 12

就像这样,是不是很简单。

步骤 13

全部做好,中间多留点空隙,摆好。密封去发酵,35度发酵1小时左右。

步骤 14

看,每个都发成了圆鼓鼓的小胖子。体积变大看起来就很可爱了。

步骤 15

均匀地筛一层高粉。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18-22分钟,最后几分钟盯着点,上色满意后盖锡纸,没上色再加3分钟。

步骤 17

出炉啦,这个颜色刚刚好,白里透黄,软萌软萌的。

步骤 18

来一个特写,颜值爆棚,萌化了~ 外表圆鼓鼓,内心超级柔软~

步骤 19

老夫的少女心啊,有点舍不得下口。

步骤 20

还有点看不够哎~

步骤 21

早餐安排~

步骤 22

进烘焙群加V,备注下厨房,屏蔽朋友圈的不加,欢迎大家进群互相交流,学习,偶尔有高性价比烤箱,厨师机等团购福利,介意慎入

软萌可爱又少女心🎀蝴蝶结面包的小贴士

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菜谱创建时间:2020-06-27 11:01:29
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