把小米椒，蒜头，姜洗净晾干水份，加进搅肉机搅碎，先把蒜头搅碎捞起放一边，再放辣椒搅碎。小米椒和蒜头的比较1比1，这样做出来不会太辣，适合广东人口味。
热锅凉油，烧开油冒烟，中小火下蒜蓉爆香，炸干水份再下辣椒搅拌均匀，放足够的盐、一点糖提鲜，煮开微微冒泡即可关火。
铲起放进碗里放凉，再装瓶，注意油一定要多，能盖住蒜蓉辣椒酱，油是天然的防腐剂，这样做不会发酸。
装进密封罐里，放进冰箱保存，早餐煮一份猪杂汤米粉，再来一勺蒜蓉辣酱酱，人间美味呀！