将老鸭切块洗干净，冷水下锅（一定要冷水）加入生姜两片焯水。
将火腿切块备用。
笋干提前用冷水泡3个小时。
将焯好水的老鸭清洗干净放入砂锅中。
将切好的火腿放入砂锅，加入四片姜，小葱结，两勺花雕酒。加水刚好淹没砂锅中的火腿老鸭。
大火烧开，转小火炖2个小时。我买的是2年的老鸭，所以时间久一点。
两个小时以后再把泡好水的笋干切段放入砂锅中，煮10分钟即可。
一碗超级鲜的笋干老鸭煲制作完成，真的超级鲜。
千万记住 一定要冷水焯水。