紫色茄子两只洗净。
每只剖成8条(连头部)
把姜，蒜，青红辣椒都切成末。
蚝油2勺，生抽2勺，少量糖和味精在放入一勺食用油的锅内熬成调味的浓汁待用。
把肉糜在油锅内划开。
肉糜盛入碗内待用。
姜蒜等末在油锅内爆出香味待用。
茄子上蒸架蒸熟。
趁热茄子装盘后浇上肉糜。淋上调味浓汁。
倒入香料。
五彩蒜泥蒸茄子完成了。