准备好食材
所有食材清洗干净。 五花肉切丁、蔬菜切丁。 西兰花掰成小朵，开水汆烫后过冷水备用。 香葱切小段。
莜面中缓缓倒入刚刚烧开的开水，搅拌成无干粉大片絮状。 晾至不太烫手时，揉成软硬适中、比较光滑的面团。
取一小块面团，再次揉匀，在刀面上（✅一定要注意安全）或大理石面等光滑表面匀力按压搓开面团，成薄面片 ✅面片薄厚适中才能口感好、蒸熟后也不会瘫软。 根据自家蒸笼的大小取面团的多少（搓几个就能找到窍门和标准了哈😁）
搓不好也没有关系，还可以用擀面杖擀✌️✌️✌️ 或是使用莜面窝窝的模具
然后把面皮卷起，摆入蒸笼 ✅笼屉一定要做好防粘处理，我铺的是湿屉布
依次把所有莜面做好（✅从上往下看，每个莜面窝窝里面卷的都是比较松散的，这样，不粘连容易蒸熟） 蒸锅里放入适量清水，大火烧开，水开后放上莜面，盖盖中火蒸13分钟。 ✅蒸莜面窝窝的时间里，开始做肉丁浇汁
炉灶开中火，热锅凉油（平时炒菜的油量），放入姜片（姜切大片，吃的时候方便挑拣出去哟❤）和五花肉丁
五花肉翻炒至肉丁变色 ✅不用炒太长时间，那样肉丁会变硬的
加入香菇和洋葱丁，翻炒出香味
加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀后，调入生抽、老抽和蚝油
翻炒均匀，加入清水没过所有食材，大火催开后转中火
煮至土豆和胡萝卜熟，加入西红柿丁和盐，翻炒均匀并煮开 加入汆烫好的西兰花，翻拌均匀 ✅这个时候，尝尝咸淡（要比平时的炒菜稍稍咸一点），根据自家口味加入盐 ✅如果觉得汤汁少，也可以用再加入一些清水烧开就可以了
肉丁浇汁装盘、撒入香葱装饰一下，再配上一点儿辣椒油 莜面窝窝上桌，好香啊
夹几卷莜面窝窝，盛上浇汁
健康营养又美味哟❤
1、开水烫莜面时，一定要注意安全。 2、浇汁的食材可以根据自己的喜欢选择，而且要有一些汤汁才好。 3、各家炉灶火力不同，蒸制时间可以根据实际增减。4、其他注意事项都在过程中。