无糖无油无水，纯红酒，葡萄蔓越莓核桃红酒欧包

红酒煮沸后小火两分钟关火，目的是去除红酒里面的酒精，尽量用到800克的红酒，煮后需要750克的红酒

蔓越莓、葡萄干、橙皮丁用朗姆酒拌匀，冰箱静置一晚

红酒完全冷却后，加入麦芽精搅拌至完全融化

混合揉匀

揉匀手法

揉匀后放冰箱水解半小时，时间久一点也没关系，自己控制时间

水解后的面团加鲁邦种和酵母，揉到七成

七成的状态，加盐

打到九成后，后加红酒50克，搅拌至产生均匀的薄膜

加入干果，搅拌均匀即可

将面团表面整理光滑，放到盒子里发酵半小时，盒子里可以预先用橄榄油抹一下防止粘黏

半小时后分割滚圆

滚圆的手法

滚圆后室温松弛半小时

发酵碗预先撒上手粉

面团排气，向里收口

收口的手法

做了三种形状，注意将收口朝上放置，发酵一小时

发酵好之后倒扣到油纸上

割上花纹（大家可以发挥一下）

送入烤箱220度烤20分钟

合照