分好鸡蛋，蛋白挤柠檬汁放冰箱冷冻。
咖啡粉冲入50克热水，咖啡粉完全溶解，稍凉后和玉米油和咖啡酒混合均匀，筛入低筋面粉，蛋抽一字混合至无干粉，加入蛋黄，一字混合至细腻的面糊，面糊是比较稀的。
此时预热烤箱，上下火180°。从冰箱拿出蛋白，打蛋器开高速，分三次加糖打发蛋白，（盐➕糖里）最后一次加糖时加入玉米淀粉，打发至图片状态。
用切拌或压拌的方式，分两次混合咖啡面糊和蛋白。
蛋糕糊倒入模具，用刮板刮平整，放入烤箱中层，上下火170°28分钟。
出炉脱模，晾凉后平均切成8片，两片为一份，做4份。打个奶油裱个花，中间挤的是自己熬的栗子酱，把想吃的都加上了😋
用打蛋器打一杯网红的“手工”咖啡。 这杯我用了4包咖啡粉（8克），糖8克，热水8克。做法：热水溶解咖啡粉，加糖，打蛋器中速打发，一两分钟就好。杯底用纯牛奶，可以加冰，也可以不加。 总结一下：装咖啡的容器适合高点，口小的容器，这种矮杯宽口的，喝起来咖啡比例太高，会苦🙄
也可以溶解一点咖啡粉，加入一半的蛋黄糊中，做个双色戚风，裸着吃赏心悦目。
说做就做的下午茶，夏天鸡蛋不稳定，尽量买新鲜的鸡蛋。