虾仁化冻后加入黑胡椒盐腌制10分钟左右。
黑胡椒盐买的是这个牌子。没有的也可以用普通盐和黑胡椒代替，不喜欢黑胡椒的，也可以不放。
剥20瓣蒜，切成薄薄的蒜片。
6个蘑菇也切成片状。
今天用的是这个牌子的扁面，500g一盒，两人份大概放1/3就可以。
锅里加水，放一大坨盐，水滚后加入意面，手机定时间，煮8分钟。煮完的意面就能有少许底味。
煮完的面捞出来过冷水，留少许面汤，如果面条放得时间比较长的话可以在面里加一点橄榄油，拌一拌后放起来，如果马上做的话，不拌橄榄油也可以。
锅里加入橄榄油和蒜片，小火慢慢熬出蒜香，注意翻动，以免焦掉。
蒜片慢慢变黄，蒜香浓郁后，倒入切好的蘑菇转中火。
蘑菇变色、微微出水变形后，倒入腌好的虾仁，继续翻炒。
等待虾仁变色的期间，也可以根据自己的口味，加入黑胡椒盐调味。
虾仁变红后，加入意面，倒一点点白葡萄酒，也可以加少许面汤，然后翻拌一会儿。虽然分了很多步骤来说，但整体是一气呵成的，也不太有难度。
等酱汁沸开后就能出锅了，我喜欢干一点的面，所以酱汁比较少，喜欢酱汁多一点也可以在前一个步骤多加一点面汤。然后这一大盘用料丰富、有荤有素的意面就能出锅了。蒜香浓郁、虾仁Q弹、蘑菇清甜，简单吃也不亏待自己。