鹅胗洗净血水备用。
准备调味料。
把鹅胗焯水去浮沫后捞出，然后往锅中倒入清水，加入鹅胗和调味料。再加入一勺酱油、一勺料酒和盐一起煮开后转小火煮。
小火煮40分钟左右收汁即可食用。
晾凉时泡在卤汁里更入味。
凉了以后切成薄片，口感不错。可当凉菜，也可当作小吃。
不吃辣的人可以不放干红辣椒，花椒少量放一点去腥。