煎鸡翅中（基本款）

鸡翅中解冻，或用鲜鸡翅中。

解冻完的鸡翅中，从背面骨缝中间割一刀，开缝儿入味儿。

喜欢这么切，既入味儿又不影响外观。

处理完的鸡翅装盆儿待用。

放入盐、料酒、葱姜碎、少许十三香、黑胡椒粉（稍稍多点去腥）、生抽（适量）、搅拌腌制15-20分钟。

调料搅拌均匀后，把鸡翅中开口部位向下放置，使鸡翅中更好的吸收滋味儿。

將腌好后的鸡翅中拿出，尽量沥干水分，

用煎锅，煤气开小火儿，倒油。

一定要开小火，否则容易糊。

放鸡翅先煎鸡皮那一面，开口向上，2分钟后翻动鸡翅，这样轮流间隔2分钟，上下翻动煎炸，防止鸡翅被烧糊。

煎完一面后煎另一面，不断翻动，记得一定要小火煎，不断翻动一下。

煎好后照片。

最后撒上孜然调味儿，搅拌翻炒一下，喜欢的也可以再加点蒜片儿。

煎好后出锅装盘。

简单美化一下。

成品特写。

正面

背面