排骨剁成5cm段，放盆中加清水抓洗1分钟
排骨冷水下锅焯水，加大葱、料酒去腥，大火烧开后撇去浮末，捞出过一遍清水
锅烧热加油，油温6成热加焯水的排骨， 加大葱段、生姜，开中小火把排骨翻炒1分钟
加清水，加玉米、胡萝卜、莲藕，开大火烧开，撇去浮末，加白醋，转小火炖40分钟
调味，加盐、胡椒粉即可上菜