蒸卤面五花肉片最好，我家那两个食客不吃肥肉所以买了基本全瘦的肉片，用生抽腌十分钟。
蒜苔和黄豆芽做配菜，也可以换成豆角芹菜，番茄鸡蛋做的素卤面也可好吃了
油要多一些，把姜片花椒八角香叶炒香
炒香后先放豆芽，炒两分钟后下腌制好的肉片，翻炒后加生抽老抽盐再加热水稍微炖一下，最后放蒜苔稍炒，关火加味精香油。掌握不好放多少水可以稍微多一些，否则面条拌不开。
这个是鲜细面，我们这边的四川面条铺卖的
水开后面条放蒸锅里，蒸五分钟左右用筷子把面条抄一抄，再蒸五分钟就可以出锅了
这是蒸好的白面条
开始拌面，可以先把菜都放面盆里，最好找个大些的盆子。
菜汁要拌着加着，尽量把面条拌匀
这是拌好的，再放蒸锅里，蒸五分钟抄一抄，再蒸十分钟就可以了。
敲黑板蒸卤面的菜汤咸度要够，颜色要够，也就是老抽要多放些，看着菜汤颜色深但拌好面颜色就正好，如果浅了面条白白的不好看。