准备好所有食材。提前准备好隔夜米饭或者冷的米饭。我是用的贵财家五常大米。好的米饭才是炒饭的灵魂！
胡萝卜洗净切小丁。
火腿片切丁备用。
小香葱切成葱花备用。
把蛋黄和蛋清分离。
冷米饭中加入一勺饮用水，戴手套将米饭抓散。不要把饭粒捏碎了。
将米饭中加入三个蛋黄，盐，胡椒粉。
再次抓散抓匀至每颗米饭被蛋黄液包裹住，金灿灿的真诱人。
将蛋清炒散。
将胡萝卜和火腿丁小火煸一分钟出锅待用。
开中火，锅中倒入少许油下米饭开炒。
中火一直不停的翻炒，炒到颗粒分明，米饭翩翩起舞。
加入炒好的火腿丁，胡萝卜丁，玉米粒，蛋白，继续翻炒均匀！
出锅前撒上灵魂小葱花即可。
一份有颜值也有灵魂的炒饭就做好啦！颗粒分明 色彩明亮 口感丰富 ，太好吃了！这个五常稻花香大米，口感非常细腻，而且很有弹性，煮出来的饭很香 回味甘甜！
这里需要提醒一下，裹上蛋液的米饭需要稍微炒久一点，但也不能太久，太久会太干，可以观察到米饭开始松散，并且开始在锅里面“跳舞”的时候就差不多了。把握不好的可以随时尝一下米饭的软硬，按照自己的喜好来决定。