宵夜销魂下酒菜～卤鸡爪

冷水加料酒下鸡爪煮开（俗称焯水）。

一定一定不要省事儿哦，看看这脏脏的沫沫。

热油炸花椒（密招就在这里），小火，花椒炸黑剃掉留花椒油在锅内。

花椒油炒葱、姜、蒜、花椒，稍微发黄盛出，锅内留油。

热油化冰糖，我家那口子不太爱甜所以我放的少（其实炒糖色需要放多点冰糖哦）。