豆角洗净切段，茄子洗净切条。
茄子撒适量盐拌匀，腌十分钟至出水
准备蒜末姜丝
腌好的茄子挤干水分冲洗一下，再次挤干水分，撒上淀粉抓匀
让每根茄子都挂上糊
油烧七分开，下豆角炸至萎缩微焦
茄子炸软，喜欢吃火大点的油温可以高一点，效果更好。
锅中留底油放蒜末姜丝十三香爆香
放入豆角茄子炒匀
加入蚝油生抽盐炒至变色入味
加适量清水稍微炖一下，加鸡精调味，淋入少量淀粉水收汁
关火撒小米辣椒圈和蒜末翻匀装盘。
小心长胖哦⊙∀⊙！