简单易做的蔓越莓饼干

将黄油放室温软化成软膏状（用刮刀可以轻易地拨开黄油刮刀不会有明显的阻力即可） 冬天可采用隔水加热方法：大盆里加入30°C的温水，把装有黄油的大碗放入温水中软化，或用吹风机轻轻吹一下达到软膏状。

将蔓越莓放入主锅设置10秒/速度6打碎备用。

清空主锅，将软化后的黄油、盐， 糖粉放入主锅，设置20秒/速度4打发，把锅壁上的黄油刮到锅底继续10秒/速度4搅打（不用膨胀太多黄油发白就可以了）。

将锅壁上的黄油刮到锅底，加入一个鸡蛋、2滴香草精（可以去腥增加风味），设置10秒/速度3.5拌匀，看不见明显蛋黄即可。

加入奶粉和过好筛的低粉，设置30秒/反转1-3.5将粉与黄油混合，中途用刮刀将锅壁上的粉刮下去继续搅拌，搅拌后用呈均匀无颗粒状，放入打碎的蔓越莓干颗粒，设置10秒/反转3混合。

取出面团放到烘培纸上，再放入饼干模具中压紧形成长方体的饼干胚，放入冰箱冷冻一个小时。

一小时后预热烤箱，上下火170°C，8分钟左右。取出冷藏好的饼干胚，切成1厘米左右厚薄均匀的块，摆放在烤盘中，每块之间隔点距离。

放到烤箱中层，上下火170°C/15分钟进行烘烤（根据自家烤箱脾气和饼干的厚薄调整）表面颜色开始变色就好了，取出后放晾网晾凉后变脆。