黄豆酱＋甜面酱＋2勺黄酒，搅拌均匀，保鲜膜盖好，水开上锅蒸15分钟
黄瓜去皮，去芯，切丁，大葱白切丁，蒜切碎
鸡胸肉切丁，放入一勺黄酒、白胡椒粉和适量盐抓至粘稠
一个鸡蛋清打散，加入玉米淀粉搅拌均匀至提起一条线
倒入鸡丁中搅拌均匀腌制10分钟
锅内宽油，油温三层热放入腌制好的鸡丁，滑鸡丁
大概一分钟左右，鸡丁有点浮上来就是好了，放入黄瓜和葱段，黄瓜刚刚有点变色
捞出备用
锅内两大勺香油，油热放入姜末翻炒出香味
放入蒸好的酱翻炒均匀，加入糖
加入老抽调色，小火慢慢搅拌至糖完全融化，和酱汁容一体，油浮出来
放入滑好的鸡丁，翻炒均匀出锅
得配两碗米饭
1.酱一定要提前蒸，这样能去除豆腥味 2.姜末不可缺 3.最后一定是用香油，不可替代 4.可以用鸡腿肉