适量的豇豆角洗净切碎。
水开倒入豆角焯水一分钟，里面可以放一点点食用碱面，能保持豆角的翠绿。
捞出放在凉水里。
捞出控干，放一点点盐，花椒粉和鸡粉。
在加入土豆淀粉。
不要加太多，用手能攥成面团就行。
依次攥成团放在盘子里。
蒸锅水开放入豇豆蒸八分钟。
取出装盘，颜色翠绿，晶莹剔透。
一个熟蛋黄用勺子压碎。
加入适量的生抽和醋调匀。
喜欢吃辣的也可以放一些辣椒油。蘸着这酱料真的很好吃。