取炒锅，加入少许底油和几滴香油，小火下花椒，1个八角炸香后捞出，留底油
热锅凉油，放入鸡块，大火翻炒出油，烹入1勺料酒，1勺醋，煸炒2分钟
放豆瓣酱，翻炒均匀
倒炝锅下葱姜蒜煸香
加入1勺料酒、2勺酱油、1勺白糖，少许盐、胡椒粉
下入漠过鸡肉的开水，土豆，盖锅盖焖18分钟
加入洋葱、柿子椒，八角放回锅中，翻炒1分钟即可
撒些香菜出锅
高温去腥