韭黄牛肉锅贴

葱切碎，姜擦成泥，鱼露酱油和牛肉拌一起。今天用的青花椒，开水没过花椒泡一会，分次加肉馅儿里，每次加要等吸收了再加，花椒水加完再多搅一会，感觉有阻力就行。

韭黄切碎放肉上，用芝麻油拌一拌封住口，等会再搅拌一下。开始擀皮，皮擀好了加盐。

包到最后一没出一点水。

我包的馅儿多，两头口只留一点，锅贴不能完全封口，汁水出来一点底味道好吃。包完平底锅烧热倒油，锅贴摆放好中火加热。

一点面粉调成面水，锅贴底部有点黄倒进去，我这馅儿多，水量锅贴一半，大火烧开中火慢煎，水烧完了有点色起锅。