高筋粉300克（我用的日清山茶花）、糖45克、全蛋液15克、牛奶180克（吸水性好的面粉可以放到200克）放入小美主锅
设定30秒，速度3——6逐步混合
主锅倒放，卸下刀头，面团刚好落在保鲜膜里，包裹好放冰箱冷藏，30分钟，最长不超过2天。
酥皮材料都入主锅（黄油不用提前室温软化）
15秒/速度3，过2秒后增加到6，混合所有材料。这一步传统做法是用手抓匀，没有小美真的会抓到怀疑人生。
整成长柱状，用保鲜膜包裹放冷藏备用
取出刚才冷藏的面团，撕成小块放进主锅，盐1/2茶匙，酵母1茶匙，分别放面团的两侧（放一起会影响发酵）。设置2分钟揉面模式
加入黄油25克，设置4分钟揉面模式
揉好的面团细腻顺滑，有挂壁面糊就ok了
6分钟就能出手套膜啦（插曲，这步可以不用做）
取出所有面团，用折叠的方法整成圆形
等量分成9个小圆团
从冰箱取出酥皮，切成等量的9份，取出1份，其余的放回冷藏备用，用一个取一个。将这份酥皮放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，用手轻压，然后用擀面杖擀成手掌大小，不要太薄哦
撕掉上面的保鲜膜，将酥皮包裹在圆形面团上
撕开保鲜膜就是这个样子啦
依次把9个面团都包裹住
刷上全蛋液（想要颜色黄一点就只刷蛋黄的）
用牙签给酥皮划出菱形花纹（诀窍是牙签尽量横着划，不要竖起来）
都完成啦
进入醒发状态：放进烤箱，下面放一碗热水，有醒发模式的开启，没有的直接关上烤箱门即可，40分钟醒发成2倍大（冬天需要加时间）
发酵好后烤箱预热180度，然后烤20分钟左右
好吃的菠萝包就做好啦，真的秒杀我以往做过的所有吐司、面包…松软极了，这就是面团水合法的秘密
小朋友说我也要吃！玛麻说不行，你还是个只能吃蔬菜泥的小屁孩🤪