非典型蚵仔煎（蚝煎）

新鲜蚝仔洗干净滤水晾干，用少许盐和胡椒粉腌半小时。盐的分量比平时做菜少一点点。

4个鸡蛋打好，加入一点点砂糖，混合备用。

干葱（洋葱）、姜分别切丝，香菜切碎。

煎锅放油，搪平后放干葱（洋葱）、姜丝炒香。

放入蚝仔翻炒，炒至8成熟。

关至中小火，倒入鸡蛋浆，并撒上香菜末，撒上几滴米酒，煎到两面金黄，即可。

吃的时候蘸鱼露吃。