牛肉洗净沥干水分，将牛肉切成小块，加2勺淀粉，2勺料酒，1勺生抽，1/2老抽，1/3白糖，稍微撒点胡椒粉提味，搅拌腌制一会。
茭白切条，蒜姜切片备用
锅中加入适量的食用油在滴几滴麻油，加热至高温，倒入蒜片姜片炒香，把腌制好的牛肉沥干（汤汁留用）倒入锅中快炒。
待牛肉稍微变色，倒入茭白翻炒，倒入第三步沥出来的汤汁，加入一勺生抽，试试味道，太淡就稍微加点盐，，继续翻炒均匀，加入小半碗温水，最后加入鸡精即可出锅。