蘑菇撕成丝，在开水里泡几分钟，沥干水分
鸡蛋打散，青椒切丝，葱切葱花
热锅凉油，放入鸡蛋炒散后盛出
放底油，下入葱花和青椒丝，炒至变色
放入蘑菇丝翻炒，加少许五香粉、耗油和酱油
翻炒均匀，放入鸡蛋，撒少许盐，出锅
蘑菇撕成丝下开水烫几分钟，炒的时候更容易熟。