除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑，加入黄油和盐揉到扩展阶段。 全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示：不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能，容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)
基本发酵一个小时
分割松弛15分钟
整形后入模，33-34度左右发酵到8分满模，加盖。
烤箱预热200度，烤制40分钟左右。
面团好操作，柔软又好吃的土司！
牛蛋治，就是牛肉鸡蛋三文治。 在港式茶餐厅里出没。 牛肉腌制后先炒半熟，加入打散的鸡蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。
*我其实有次做的时候不下心多加了20g蛋液，然后减少了20个的水量，成品也没有问题。 那个鸡蛋40g左右，剩下20g蛋液不知要干嘛用，于是全都加了进去。╮(╯▽╰)╭