鱼头干净，用料酒和盐腌制半小时，然后冲掉盐水。
葱切段，姜蒜切片铺在盘底，放上鱼头，再上面铺好剁辣椒
锅水烧开，放入鱼头大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟。
出锅后撒上香菜。
油烧热，淋在鱼头上，再乘着锅余温加热蒸鱼豉油，淋在鱼头上即可