面粉100克，鸡蛋1个
加水，把鸡蛋和面粉调成比较稀易流动的面糊
加入食盐4克
加入胡椒粉2克
茄子切成3mm左右的薄片
油温烧至5成热
倒入适量面糊至平底锅内，摊成圆形。
把茄子先在面糊里蘸一下再放在蛋饼上，这样茄片能和蛋饼结合得更牢固
9.两面煎至金黄即可
1.虽然是鸡蛋饼，但是鸡蛋不宜多放，蛋多了，饼煎出来会很泡，缺少面饼的口感。 2.茄子切薄点既好看又容易熟 3.茄子不宜铺太多，否则翻面时不好操作，容易裂开